冰皮加菲貓

自從回港發展後，都沒機會跟家人慶祝中秋，月是亮了又圓，卻沒有團聚的情份。不過，為了情趣和氣氛，我還是會花點錢買月餅來應節。

今年中秋有點特別，因為教會朋友約好要一起製造月餅。對於只會煲飯、煎蛋的我，真是沒辨法想像、又是如此興奮好玩的一樁事。

要造好一個月餅其實並不容易。每樣材料都要按餅模的大小而調整，細心的一點一滴地量好...是的...準確度只容許 1.0 gram內的落差。

在過程中，親身體驗了製造傳統和冰皮月餅的難度：傳統月餅的準備工序特別煩多，烘烤的時間要拿攝得準，而幾滴的鹼水最能讓酥皮的金黃色澤展現出來；而要做到所謂〈皮薄餡靚〉倒不算太難，因為做餅皮的麵團很有延張力，只要將厚厚的部分用大姆指去扰張開來，就可以〝想幾薄有幾薄〞了。

相反，製造冰皮月餅的事前功夫較少。但冰皮本身很容易因手心的溫度而溶化，注意要洗手降溫，還要快手快腳的完成包餡的工序。今次所用的餡料種類，包括有奶黃+鹹蛋黃蓉、黑芝麻蓉和綠豆蓉，可以任意配答...Mumm...薄薄的冰皮隱約透出餡料的原色，加上趣緻的造型，又可以將〝失敗之作〞即場處置掉...超棒的!!!

弄了一整個下午， 〝自作業(孽)〞的成果總算在笑聲和偷食中悄然誕生。那份驚喜和成功感，實在不必太大，能填滿了工作後的疲憊和空洞，不就夠了嘛!!!

看著自己的作品，公整排列在四方格內，無論味道如何、漂不漂亮，我還是捨不得吃掉了。就讓它們靜靜地在冰箱裡多待幾天吧!!!

到了中秋月圓，可不要怪我無情囉唷!!!