黃油蟹

黃油蟹的蟹膏溶滲至全身，
直至四肢的尖端




流浮山海鮮是我的心頭好。 這裡的餐館沒有華麗的裝潢，是餐桌上的笑聲和喧嘩才將小小的空間粉飾得如此出色。

由於預先訂位，加上人情牌的絕招，老闆很周到地留了一張十六人的大桌子，坐得非常舒適。跟幾位食客一起挑選海鮮...蟶子、鮑魚、中海蝦(強烈推介：豉油王炒海蝦)、海斑、扇貝，還有老闆送的花蜆。再加上蜜汁雞翼、時蔬跟大大碟的炒飯，足十四位用。

而主角 "黃油蟹" 當然少不得。九月這個時分的黃油蟹最好吃。我是不太會選黃油蟹，還得事前拜託老闆幫忙。這份信心，是源自經驗。由於蟹的油膏很甘香，絕對誘人不得不嘗上一口。不過，要品嚐其他美味海鮮的話，每人吃半隻黃油蟹就剛剛好，不會太膩。黃油蟹的油膏量極多，當仲夏的炎氣將蟹身內的膏脂溶化，滲至全身，就連蟹爪尖端都顯現一片泛黃，這才是最誘惑貪吃者的地方。

假如要看到流浮山鬧哄哄的一面，就得在每朝極早的時分來，看看海鮮市場的買賣交易場面。船隻靠岸，停舶在很簡陋的小碼頭，把一籃籃漁獲給拉上來。由於流浮山過往是養殖殼蠔的蠔田，自然成為殼蠔的集散地。但環境污染越來越嚴重，現時沿岸蠔田已經沒有活躍經營，殼蠔都移殖在較遠較深的水域。當早晨市墟熱鬧過後，漁民就在岸邊的帳篷下開起蠔殼來，混出一隻隻雪白的蠔肉。在碼頭選購新鮮隻蠔或乾曬蠔豉的同時，不況欣賞由蠔殼堆疊而成、沒有過度修飾的天然藝術品。

夜夕的流浮山漁港雖帶點清涼，卻讓人有暖呼呼的回憶。

如何揀選黃油蟹 : http://heartless.hkheartless.com/cooking107.htm








流浮山海鮮市場夜景